segunda-feira, 24 de outubro de 2016

RECEITINHA: PANQUECA DE RICOTA COM PEITO DE PERU



Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Calorias por porção: 202

Ingredientes:
Para a massa:

1 xícara e meia (chá) de leite
1 cubo de caldo de galinha
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo


Para o recheio:

2 xícaras (chá) de ricota fresca amassada
200 g de peito de peru cozido e desfiado
2 talos de salsão picados
1 xícara (chá) de folhas de rúcula picada

Para o molho:
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 colher (chá) de curry
meia colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de gergelim preto

Modo de preparo:

Massa:
Ferva meia xícara (chá) do leite e dissolva o cubo de caldo de galinha. Coloque no liquidificador e junte o restante do leite, os ovos, o óleo, a farinha de trigo e bata por 3 minutos, ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar. Unte e aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa.

Recheio:
Em uma tigela, misture a ricota, o peito de peru desfiado, o salsão e a rúcula, até ficar homogêneo. Reserve.

Molho:
Dissolva o amido de milho no leite.
Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio, junte o curry e misture rapidamente. Acrescente o amido de milho dissolvido, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o sal, a margarina restante e misture. Deixe esfriar, acrescente o iogurte e misture até ficar homogêneo.



Montagem:
Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e dobre as laterais. Passe para uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio. Regue o molho sobre as panquecas e polvilhe com gergelim. Sirva em seguida.

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